পশ্চিমবঙ্গের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নতির কারণ

মানব সভ্যতার ইতিহাসে যেসব শিল্পকে অতি প্রাচীন বলা হয় , সেগুলির মধ্যে অন্যতম খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প। এর কারণ হল বহুদিন আগে থেকেই মানুষ মাছ , মাংস , সবজি ইত্যাদি সরাসরি না খেয়ে নানা ধরনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্যোপযোগী করে তারপর সেগুলিকে ব্যবহার করেছে।

তবে , বর্তমানে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে বৈপ্লবিক পরিবর্তন ঘটে গেছে। এই রাজ্যের কলকাতা , বারাসত , মালদহ , শংকরপুর বর্ধমান , দমদম ইত্যাদি স্থানে অনেকগুলি আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র গড়ে উঠেছে। পশ্চিমবঙ্গে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নতির কারণগুলি হল—

উন্নতমানের কাঁচামালের জোগান

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে বেশিরভাগ কাঁচামাল হল নানা ধরনের কৃষিজ (দানাশস্য , সবজি) পশুজাত ও সমুদ্রজাত দ্রব্য। এইসব কাঁচামালের পর্যাপ্ত জোগান পশ্চিমবঙ্গে রয়েছে , যা এই শিল্পের উন্নতিতে সাহায্য করেছে।

চাহিদা বৃদ্ধি

পশ্চিমবঙ্গে বর্তমানে বিভিন্ন শহর , শহরতলির অগণিত উচ্চ ও মধ্যবিত্ত পরিবারে প্রক্রিয়াজাত খাদ্য সামগ্রীর ব্যাপক চাহিদা লক্ষ করা যায় , যা এই শিল্পের উন্নতির অনুকূল পরিবেশ সৃষ্টি করেছে।

উন্নত প্রযুক্তিবিদ্যা

অধিকাংশ খাদ্য সামগ্রীই দ্রুত পচনশীল। তাই সঠিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে সেগুলির গুণমান অক্ষুণ্ণ রেখে দীর্ঘদিনের জন্য খাদ্যোপযোগী করে রাখাতে যথেষ্ট উন্নত প্রযুক্তিবিদ্যার প্রয়োজন। পশ্চিমবঙ্গে প্রক্রিয়াকরণের উপযুক্ত প্রযুক্তি রয়েছে , যা এই শিল্পের উন্নতিতে সহায়ক হয়েছে।

উন্নত পরিবহণ ব্যবস্থা

মাছ , মাংস , ফল ইত্যাদি যাতে নষ্ট না হয় তাই সেগুলি সংগ্রহ করে দ্রুত প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে পাঠানোর জন্য উন্নত পরিবহণ ব্যবস্থার প্রয়োজন , যা পশ্চিমবঙ্গে রয়েছে।

অনুকূল সরকারি নীতি

পশ্চিমবঙ্গে বর্তমানে রাজ্যে শিল্পোন্নতির লক্ষ্যে নতুন নতুন শিল্প স্থাপনে উৎসাহ প্রদান করা হচ্ছে। এর ফলস্বরূপ , খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ও আর্থিক সাহায্য প্রদান , সহজে ঋণ পাওয়ার সুযোগ , বিদ্যুতের কম মাশুল , সুলভে জমি পাওয়ার ব্যবস্থা ইত্যাদি করা হয়েছে।

অন্যান্য কারণ

এ ছাড়াও দক্ষ শ্রমিক পাওয়ার সুবিধা , প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্যের দেশজোড়া চাহিদা প্রভৃতিও এই শিল্পের উন্নতিতে সাহায্য করেছে।